格鲁吉亚澳门赌场网址葡萄酒文化

 新闻资讯     |      2020-09-29 14:01

  格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地,1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现:这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄,是人类历史上最古老的品种!由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。葡萄酒对于格鲁吉亚人就像茶与中国人一样,在古老的发展史中难解难分 。

  在现今的世界,举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人,深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界最好的、最纯的酒,而不是法国红酒。

  据考古发现距今7000年前,格鲁吉亚祖先就已经开始酿制葡萄酒。格鲁吉亚将用发掘出有7000年历史葡萄种子的黄金复制品作为国礼赠给了欧洲最早种植葡萄的奥地利Tyrol 地区Trauttmansdorff城堡博物馆。

  格鲁吉亚是世界上最古老的国家之一,公元前1000年科尔克斯和伊比利亚王朝就已经建立国家。金羊毛最早出现在希腊古代诗人阿波罗尼斯在公元前三世纪的著作中。奥尔科斯王国王子詹森为夺回王位,带领阿格号船前往科尔克斯寻找金羊毛。在科尔克斯国王的女儿美第的帮助下,詹森从恶龙口中夺得了金羊毛。至今在西方国家仍然用金羊毛指极其珍贵的宝物或财富,为西方的历史文物中常见的艺术形象。20世纪80年代历史学家将这段航海历史复原,并通过格鲁吉亚出土的大量金器及传统的借助羊毛皮和流水淘金的工艺证明这个传说确有其事。至今美第手捧金羊毛的雕塑仍屹立在格旅游胜地巴托米街头。传说中盗火普里米修斯被囚禁在格鲁吉亚海拔超过500米的高山上。

  左邻黑海宜人的暖风,南北依靠着高加索山脉带来的宜人的气候,以及肥沃的土壤……格鲁吉亚拥有适宜葡萄生长的一切得天独厚的条件。 古希腊游者毫不掩饰对格鲁吉亚人的嫉妒:“他们不松土、不锄地、更不祈祷,上天却把如此优良的葡萄赐予他们。他们唱歌跳舞,通宵达旦地庆祝,不羡慕也不行……”

  格鲁吉亚葡萄酒生产主要集中在卡赫基、卡尔特里、伊梅列季三个地区。 卡赫基产区位于格东南部,是格鲁吉亚最主要葡萄产区,种植葡萄品种众多,全国约70%的葡萄酒产于此地。该地区具备生产高品质酒葡萄最适宜的气候,年平均降水400-800毫米。卡赫基分为两个亚区和25个小区,卡赫基地区的葡萄以其特有的味道和芳香气而著名,种植的主要葡萄品种有茨南达里、萨佩拉维、卡乎里、姆茨瓦涅和希赫维,卡赫基产区生产欧洲和卡赫基口味的高档葡萄酒和普通餐桌葡萄酒(占总量的60-70%)。卡尔特里主产欧洲口味的葡萄酒、白兰地和香槟酒的酿酒材料。伊梅列季主产欧洲和伊梅列季口味的葡萄酒和白兰地的酿酒材料,以及全国产量80%的香槟酒酿酒材料。拉恰-列其呼米主产高品质半甜葡萄酒-赫万奇卡拉、乌萨赫洛乌里、特维希。

  大约五六千年前起源于格鲁吉亚,并一直延续到今天。和葡萄酒一起传播到地中海沿岸国家及欧洲。中世纪时期,包括法国、西班牙、意大利在内的多数欧洲国家都使用陶瓶来保存葡萄酒。18世纪中期,玻璃瓶替代陶瓶,工业化大生产的需要。到今天只有格鲁吉亚还保留着彩陶酒瓶的工艺。这些精美陶瓶的设计都是出自当地的艺术家之手,类似于国内制作紫砂壶的艺术家。每款瓶型的设计,都是源自于格鲁吉亚当地的风俗,传说,或者设计师的灵感。

  在当地有这样一个故事广为流传,当上帝给各个民族划分土地时,格鲁吉亚人因酒醉酣睡而迟到了,所有的土地都已经分割殆尽。豁达乐观的格鲁吉亚人没有失望,他们邀请上帝和其他的人一起喝酒,为上帝祝福,上帝为之感动,将原本留给自己的后花园送给了格鲁吉亚人,格鲁吉亚因此被誉为“上帝的后花园”。这里山泉河流丰沛,土壤肥沃,风光优美,是高加索地区的度假胜地,也是葡萄种植的天堂。这片土地被公认为葡萄酒的发源地,是世界上最古老的葡萄酒生产国。考古专家在格境内发现了迄今7000~8000年人类历史最早的葡萄酒遗迹,作为古代丝绸之路的重要枢纽,格鲁吉亚将葡萄和葡萄美酒传到了欧洲、亚洲和中东地区,英文、法文、德文、俄文中“葡萄酒”一词均来自格鲁吉亚卡特维利语中的“ywino(葡萄酒)”。在前苏联时期,格鲁吉亚葡萄酒一直以其优异的品质与乌克兰巧克力、白俄罗斯饼干和立陶宛的乳酪齐名。如同在全球受地理标志保护的法国香槟酒一样,作为“世界葡萄酒发源地”的格鲁吉亚目前拥有18个受国际法保护的地理标志产区酒。全球4000多个葡萄品种中格有500余种,经格官方认可的标准葡萄品种62种,其中已注册地理标识的酒用葡萄有29种、食用葡萄9种。格鲁吉亚人家家都会自酿葡萄酒,几乎每个家庭都有自己的葡萄园,这在全世界是独一无二的,在格鲁吉亚与葡萄和葡萄酒有关联的人口可达40%。为了证实这一说法,笔者随机采访了几位年青人,他们大都对自家的美酒津津乐道,炫耀着自家祖辈、父辈的酿酒故事,甚至表示“自从有记忆就开始喝酒了”,家中还会自制诸如葡萄肠和葡萄汁等美食。格鲁吉亚人常说:“我们只有两种酒——好的酒和最好的酒。”那份与生俱来的骄傲叫人不能不叹服:一杯格鲁吉亚葡萄酒传承着8000年的传统和文化。

  八.传统酿造业与独特的工艺早在公元前,格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的水平,葡萄栽培一直是格古代农业耕种的主要形式之一和主要经济收入来源。19世纪中叶,格葡萄园的面积已有7.12万公顷,19世纪下半叶葡萄栽培达到鼎盛期。格葡萄酒酿造工艺独具特色,现在虽然也利用欧洲酿酒方式,但仍有很多酒庄沿用着最为传统的“克韦夫利”(KVEVRI)酿酒法,在低温条件下将葡萄皮渣及梗共同置于深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐,用土封存的陶罐可储存葡萄酒50年。这种传统古老的酿酒工艺为格鲁吉亚葡萄酒平添了一份神秘色彩。格鲁吉亚很多地方都保留着葡萄酒酿造古老遗迹,证实了她是世界葡萄酒发源地,同时也表明了8000年来格酿造葡萄酒的历史从未中断。而且,在格鲁吉亚多种不同葡萄修剪模式也都传承至今、保存完好。格鲁吉亚国家博物馆展示着距今8000年最早的葡萄籽和酿造设备等珍贵文物,吸引着众多世界酒业同仁前往膜拜。众所周知,格鲁吉亚是斯大林的故乡,却少有人了解格鲁吉亚的葡萄酒曾是沙皇和贵族的专用,也是前苏联的国宴专用酒,斯大林曾用她招待过来访的中国领袖,也招待过美国总统罗斯福。格鲁吉亚的葡萄酒因其悠久的历史、盛名的品牌、独到的口感和对健康的好处,使之成为苏联时期不允许出口而只有上流社会才能饮用的专利。即使在苏联解体后,这些酒一度也仅供应前苏联国家。

  九.出口增长与对华贸易目前,格鲁吉亚酿酒业主要以出口为主导。自20世纪90年代以来,其出口量逐年递增,到2006年初达到巅峰。在俄罗斯对格鲁吉亚葡萄酒实施贸易封锁之前的几个月,大约100家公司有出口业务,俄罗斯是当时格葡萄酒最大的进口国。到2007至2010年间,葡萄酒出口商减至60到70个,其中仅7家公司就占有了超过一半的出口量,重要出口商包括:Tbilvino,Telai酒庄,TiflisskiViniPogreb,TelianiValey,GWS,Wineman和Badagoni。2010年,格鲁吉亚葡萄酒90%出口到独联体国家及东欧国家,此外,中国市场份额为2%,美国为2%,其他国家为5%左右。据格鲁吉亚农业部统计,格葡萄种植面积为4.8万公顷,2011年葡萄产量为20万吨,较2010年增加3万吨,增长17.6%,其中卡赫季州15万吨,占到了3/4。2011年,格鲁吉亚向全球51个国家出口葡萄酒1902.8万瓶,较2010年增长27.2%。2011年格葡萄酒出口额5410万美元,同比增长37.7%,占格出口总额2.5%。格前十大葡萄酒出口国和出口量分别为:乌克兰917.5万瓶、哈萨克321.3万瓶、白俄罗斯146.1万瓶、波兰83.6万瓶、拉脱维亚71.7万瓶、立陶宛66.4万瓶、中国58.3万瓶、阿塞拜疆45.1万瓶、美国36.1万瓶、德国30.1万瓶。格鲁吉亚农业部副部长IaJanashia女士在接受中国媒体专访时说,今年格葡萄酒对华出口增速很快,目前已跃居格第七大出口国,2012年第一季度与去年同期相比,出口中国的葡萄酒量增长逾200%。这位80后美女部长对中国市场充满了期待,她预计,3年后格对华出口葡萄酒将超过500万瓶,并对这个近乎10倍的增长目标信心十足。

  据悉,为了更好地在中国推广格鲁吉亚葡萄酒,我国第一瓶干红干白葡萄酒的缔造者——中国食品发酵工业研究院应格鲁吉亚驻华使馆邀请,正在筹建“格鲁吉亚葡萄酒(中国)推广中心”。该中心的负责人、中国食品发酵工业研究院副院长黄宇彤博士表示,推广中心将努力把“世界葡萄酒发源地”——格鲁吉亚的悠久厚重的葡萄酒文化和优质产品介绍到中国,帮助更多的中国人认识和了解格鲁吉亚的葡萄酒乃至这个国家,从而促进两国文化和贸易的交流。葡萄酒,是格鲁吉亚人的骄傲,也被视作格鲁吉亚的国家品牌形象。热情好客的格鲁吉亚人擅长以酒会友,把酒当歌,传递的是友情,传承的是文化。那么,让我们共同举杯,为了上帝赐予的后花园,为了格鲁吉亚带给人类的佳酿,为了中格两国的友谊,干杯!

  如今,葡萄酒已成为人们餐桌上常见的佐餐佳酿。尽管世界公认法国是葡萄酒王国,但是你知道吗?格鲁吉亚以葡萄酒闻名,具有悠久的葡萄种植和葡萄酿酒史。目前世界上通用的葡萄酒名词“wine”就来源于古格鲁吉亚语的葡萄酒名词“g‘vino”。格鲁吉亚与葡萄酒的渊源还来自于这样一个传说:相传当年上帝在给人类分配土地时,挑选了一块位置优越、土地肥美的地方留作了自己的后花园。由于爱好喝酒的格鲁吉亚人在前一晚喝醉了,当他们姗姗来迟时,上帝已经把土地都分配完了。没办法,上帝只好把自己留下的那块最好的土地给了好饮的格鲁吉亚人。从此,格鲁吉亚人拥有了这个“上帝的后花园”,清新的空气、丰富洁净的水源和良好的气候环境十分适合农作物和水果生长,也是良好的旅游度假胜地。对于大部分国人来说,格鲁吉亚是一个遥远而神秘的国家。说它“遥远”,是不了解它在地图上的地理位置—甚至连它位于欧洲还是亚洲,多数人都弄不清楚,心理距离比较远;说它“神秘”,是在国内的各类报纸、杂志甚至网络,都难以见到介绍格鲁吉亚的文字,这种“神秘”则来源于陌生。格鲁吉亚位于亚洲西南部高加索地区的黑海沿岸,北邻俄罗斯,南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤,国土面积6.97万平方公里。其地势呈“工”字型,北部是大高加索山脉,南部是小高加索山脉,中间为山间低地、平原和高原。格鲁吉亚北部的大高加索山脉挡住北冰洋的寒风,气候湿润,复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植,全国约有500多个葡萄品种,占全球葡萄品种的四分之一。葡萄酒酿造在格鲁吉亚也是一项古老的传统。保存下来的历史古迹以及相关的文字资料证明,公元前格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的水平,葡萄酒就是从这里运往欧洲。1965年,格鲁吉亚历史博物馆和第比利斯国立大合勘察舒拉维尔山古老民居遗址时发现大量古植物遗迹,其中10个葡萄籽被学者们认定为人工栽培的葡萄品种,通过放射性碳测定其年代为公元前6000至7000年。因此可以这样说,格鲁吉亚就是葡萄酒的故乡。相传尼诺把教传入格鲁吉亚时,就是用自己的头发缠绕葡萄藤嫩枝作的十字架来做祈祷仪式的,从此后葡萄藤嫩枝就成为格鲁吉亚的宗教象征,而葡萄藤嫩枝也经常出现于格鲁吉亚的传说、神话和歌曲中。几个世纪以来,葡萄栽培一直是格古代农业耕种的主要形式和主要经济收入来源,十九世纪中叶,葡萄园的面积已有7万多公顷。到十九世纪下半叶,格鲁吉亚葡萄栽培达到鼎盛期。至今格鲁吉亚葡萄酒还保留着古朴的痕迹,比如把酒缸埋在地下来酿造葡萄酒的古老方式,还有用于装酒的陶瓷瓶、形状独特便于携带的酒皮囊等等。七千年葡萄酒酿造历史和葡萄酒文化不间断的传承,使葡萄酒已经成为格鲁吉亚悠久历史和文化的见证。格鲁吉亚人认为葡萄酒是上帝的血液,以无比崇敬和自豪的心情去酿造、享用葡萄美酒。世界上没有一个国家能象格鲁吉亚一样,在几千年的历史长河中一直保留和传承着独特的葡萄酒文化,使其成为生活中不可分割的一部分。

  人们在婚礼、生日时喝葡萄酒,在葬礼、忌日时喝葡萄酒,而且喝酒之前必须讲祝酒词,澳门赌场网址形成了独特的酒桌文化。朋友聚餐或宴请活动时均有酒司令主持,格鲁吉亚语称为TAMADA。酒司令一般由较年长或职位高且善酒的男士担当,祝酒词多以友谊、和平、祖国、先人、后代、健康、女士、成功等为主题,五花八门,最多的可达30多条。希望敬酒的同桌客人必须先获酒司令的批准,并且祝酒词要有新意,不能与其他人重复。格鲁吉亚政府近年来为振兴经济采取了一系列举措,其中出口葡萄酒作为经济发展的热点之一。格鲁吉亚政府在卡亥梯省开办了格鲁吉亚葡萄酒学院,以促进格鲁吉亚种植葡萄和酿造葡萄酒的专业水平。2011年11月初,在中国香港举办的国际葡萄酒和烈酒大赛上,格鲁吉亚一举获得1项大奖(同时也是金奖)、1项金奖、1项银奖和13项铜奖,在各参赛国家中,已追赶上葡萄酒旧世界的德国和葡萄牙,位列世界第十。2011年,格鲁吉亚向全球51个国家出口葡萄酒1902.8万瓶,葡萄酒出口额达5410万美元,占格总出口额2.5%。较2010年增加了407.3万瓶,增长27.2%。其中,出口中国58.3万瓶。随着格鲁吉亚葡萄酒出口的逐年增加,越来越多的人会品尝到格鲁吉亚古法酿造出来的葡萄酒,在品酒的同时也能体验一下格鲁吉亚这个国家源远流长的葡萄酒文化。