澳门赌场介绍格鲁吉亚红酒

 新闻资讯     |      2020-09-27 13:36

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  格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地,1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现:这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄,是人类历史上最古老的品种!由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。葡萄酒对于格鲁吉亚人就像茶与中国人一样,在古老的发展史中难解难分 。在现今的世界,举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人,深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界最好的、最纯的酒,而不是法国红酒。

  格鲁吉亚是前苏联里最不一样的例子。目前已经发现古代酿酒所剩下的葡萄籽,足以证明该国至少有5000年的酿酒历史,甚至是出土的史前古物,还可显示他们已经懂得剪枝的重要性。漫长悠久的历史,让他们颇有余裕发展出至少500个不同的葡萄品种,甚至现在大多数还在使用传统的古法酿制。

  格鲁吉亚有三个历史悠久的葡萄酒产区,第一个是气候最干燥、东缘可到达高加索山丽的Kakheti,全国有三分之二的葡萄都生长于此区。再来是Kartli地区,这里鲜少使用陶土缸,位于首都Tblisi不远的平缓地块上;最后是位于西部的Imereti产区,气候比较潮湿。

  陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式,在现代化的酿酒方式的冲击下,因其酿造工艺复杂,产量小已经逐渐被边缘化。为了保护这项传统工艺,格鲁吉亚决定,把陶罐酿造葡萄酒申请为联合国教科文组织非物质文化遗产。用陶罐生产葡萄酒,将陶罐埋入土中,只将口露出地面,每个陶罐容量可达3000-5000升,埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存,使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。历史记载,过去在格鲁吉亚主要是用脚踩榨葡萄汁,以免压碎葡萄籽,影响葡萄酒口味。将葡萄破碎榨汁后直接存入陶罐3-4个月到充分发酵后,分析并倒入储存罐,按基本技术工艺要求进行后发酵。从榨汁后的碎渣中再次榨出葡萄汁并制成酒。酿酒材料在榨汁后的碎渣中陈醇对葡萄酒特殊风格的形成起了重要作用。

  它采用被列为世界非物质文化遗产的纯手工陶罐酿造工艺,用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐,将葡萄原汁埋藏于地下,纯自然发酵至少4年酿造而成。

  它的酒体呈深石榴红色,充盈着浓郁的红色水果的精致香气,口感醇厚,酒庄的精品产品,适合搭配各式烹饪红肉和烤蔬菜、披萨或淡口味奶酪。

  权威书面资料《牛津葡萄酒手册》(杰西丝.罗宾逊,1994)记载,葡萄酒的历史发源于南高加索的肥沃村庄,现在格鲁吉亚境内,并且在其皇家博物馆,陈列着7000年前酿造葡萄酒的粘土罐子和葡萄籽。

  格鲁吉亚还拥有着传承数千年的古老独特的酿造工艺与众多优良的葡萄品种,其中萨别拉维葡萄被誉为格鲁吉亚葡萄酒酿造的珍珠,该葡萄品种是属于晚熟品种,因其饱满的红宝石色和富含花青素而得名,以木莓果的香气为主,味道平衡和谐。有萨别拉维酿成的葡萄酒可以在4-30年间都可以保持酒的高品质。但由于萨别拉维只生长于高加索地区,所以,几百年来,格鲁吉亚葡萄酒的产量一直不能扩大,使格鲁吉亚葡萄酒就更显珍贵,在独联体、欧洲和北美地区享有极高的声誉。

  在世界公认存在两种主要的葡萄酒酿造工艺—欧洲工艺和卡赫季亚工艺,而卡赫季亚工艺是在格鲁吉亚传承数千年的独有工艺,已经被列为世界非物质文化遗产。该工艺是纯手工的酿造过程,将人工压榨的葡萄原汁,倒入格鲁吉亚特有红色粘土烧制的大陶罐(квеври)中,把陶罐埋入地下使其保持14~15的恒温,葡萄在地下自然低温发酵3~4年才能成为葡萄酒,该工艺酿造的葡萄酒浓烈,澳门赌场介绍饱满,含更多的单宁和酚物质,比用木桶发酵更能保持葡萄酒中葡萄的香味。和欧洲葡萄酒相比,卡赫季亚的葡萄酒更有利于人的身体健康。只有用这种工艺酿造的葡萄酒才被称为Nature wine。

  格鲁吉亚GORELLI酒庄位于斯大林的故乡—格鲁吉亚哥里(GORI)市城郊,是格鲁吉亚国内目前规模最大的陶罐传统酿酒工艺葡萄酒酒庄。酒庄由现任庄主尼古拉·沽拉莫维奇·努楚毕泽先生的爷爷于1904年建立,距今约有100年历史。酒庄自建立以来,一直采用世界非物质文化遗产--格鲁吉亚几千年传承下来的古老原始的陶罐酿酒工艺酿制原生态葡萄酒。1922年格鲁吉亚加入前苏联后,在当时的社会主义国有化运动中,苏联政府为保护古老的陶罐酿酒文化,酒庄未被国有化,作为家族产业延续至今。

  目前,酒庄在格鲁吉亚东部的高加索山麓下拥有近300余英亩(约2000亩)的自有葡萄园,专门种植格鲁吉亚最著名的萨别拉维葡萄。长期以来,酒庄生产的原生态葡萄酒远销俄罗斯、法国、德国、波兰和美国等国。2013年2月,由GORELLI酒庄中国总经销商--北京梧桐绿缘经贸有限公司首度引入中国市场。

  格鲁吉亚目前最大的葡萄酒出口商为JSC Tbilvino酒庄,该酒庄成立于1962年,其产品远销至全球25个国家和地区,出口量占到公司总产量的93%。2010年对于该酒庄来说是成果丰硕的一年,其出口量增长了40%的同时,国内市场销量也上升了15%。目前,Tbilvino是格鲁吉亚最畅销的三大葡萄酒品牌之一,该酒庄共有四大品牌:bilvino、Georgian Valleys、Special Reserves和Iveriuli,生产60余款葡萄酒。

  如今,葡萄酒产业重新成为格鲁吉亚国内支柱产业,成为其出口创汇的主要商品之一。据统计,2014年格鲁吉亚向46个国家出口葡萄酒5906.7万瓶,是世界主要葡萄酒出口国之一。当前,中国已经成为格鲁吉亚葡萄酒第5大出口市场,并且是增长最快的市场。随着中格经贸关系的进一步加深,相信物美价廉的格鲁吉亚葡萄酒会越来越多的出现在中国人的餐桌上。

  格鲁吉亚是斯大林的故乡。格鲁吉亚葡萄酒是前苏联时期的国宴酒。历史上,还有一段斯大林和与格鲁吉亚葡萄酒的故事。

  建国前后,访问苏联。在一次莫斯科郊外的会晤上,看到斯大林将红白葡萄酒混合起来喝,而别人却不这么做,很好奇,便悄悄问旁边的人为什么,被斯大林听到。斯大林胡子下面带着几分笑意解释:“这是长期来的习惯了,每种葡萄酒都有自己的味道和醇香,特别是格鲁吉亚酒。我觉得红酒中渗一点白的味道更浓郁,就像一束鲜花散发着多种花的香味。”斯大林对葡萄酒情有独钟,源于他在流放期间患伤寒症,监狱里一位好心肠的狱医悄悄给他一点红葡萄酒,把他从死亡线上救了出来。从此,便深信葡萄酒的神奇功效。